En el Código Alimentario Argentino (CAA), dice que, la “hamburguesa” es un producto elaborado en base a carne picada con el agregado de sal, glutamato de sodio (resaltador de sabor) y ácido ascórbico (antioxidante, mas conocido como vitamina C). El contenido de grasa no puede exceder el 20%.
Los “medallones de carne” deben contener carne picada y otros ingredientes, como soja o almidón y su contenido de grasa no puede exceder el 50%.
Por otro lado, las características generales y el proceso de elaboración es el mismo. La carne que se utiliza es vacuna, con su contenido natural de grasa (de otra forma debe indicarse en el rótulo).
La hamburguesa y el medallón de carne industriales pueden presentarse congeladas o supercongeladas.
Diferencias principales entre Hamburguesa y Medallón de Carne.
| PRODUCTO | Grasa Total | Almidón | Soja |
|---|---|---|---|
| Hamburguesa | Hasta 20% | No contiene | No contiene |
| Medallón de Carne | Hasta el 50% | Hasta 5% | Hasta el 2% |